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西浅より9月におすすめの鮮魚をご紹介いたします

9_sanma
秋を代表する魚のひとつであるさんま。北太平洋にのみ生息し、
八月の終わりになると北海道付近より産卵のため南下する。
この頃から旬を向かえ、最も脂がのる。鮮度の良いサンマは目や体が光っていてまさに「刀」のよう。


8_akisake
九月から十一月頃にかけて、北海道・東北沿岸に鮭(しろさけ)が産卵のため川に戻ってくる。
この時期に獲れる鮭を秋鮭と呼ぶ。雌からとれる筋子(すじこ)もおすすめ。チャンチャン焼き、
石狩鍋など、北海道・東北には鮭を使った多くの郷土料理があり、古くから日本人に親しまれる魚。


kamasu
秋から春にかけて脂がのり、「かますの焼き食い一升飯」と例えられるほど
焼きカマスは風味があり美味しい。身に水分が多いため、開きにして
干物にもよく加工される。刺身の炙り、小さいものは天ぷらはフライ等にもよく合う魚。